“Un taco de frijoles con Rhizobium etli por favor": El genoma del primer organismo completamente secuenciado en México.

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FRIJOL Y LA FIJACIÓN DE NITROGENO EN EL SUELO.

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Los frijoles no sólo son sabrosos y hacen el perfecto acompañamiento de casi cualquier comida mexicana, sino que han sido considerados por los nutriólogos como uno de los "elixires de la vida", ya que son una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además de ser una buena fuente de vitaminas del complejo B como son: