La producción mundial de leche de bovino se concentra en piases como: Alemania, Francia, Reino Unido y Polonia. México aporta el 2.6%.

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leche

  • Los precios al productor se encuentran en $5.50 y $ 6.00, con ganancias mínimas y aumento en los costos de producción.

  • México tuvo una aportación a la producción mundial de 2.3%, y el 2.6 millones de litros en el primer semestre de 2015.

  • Es necesario proteger el precio justo de la leche a los productores, ante los competidores internacionales  que forman parte del acuerdo del TPP y tienen excedentes de leche.

PRODUCCIÓN DE LECHE

La producción mundial de leche de bovino se concentra en pocos bloques de naciones, como son:  la Unión Europea (con países como Alemania, Francia, Reino Unido y Polonia)  EE.UU, aportan el  31%; y el 20%; países en vías de desarrollo, como India con 11%, China con una aportación del 7%, Rusia con 8% y Brasil con 7%; en tanto que los países tradicionales en la producción de leche como Nueva Zelanda, participó con 4% de la aportación mundial.

NORTE AMERICA

El principal aportador es Estados Unidos.

NORAME

Fuente: Elaboración propia del observatorio de precios con datos del SIAP, 2015.

Producción promedio de Oceanía incluye los principales países productores de leche que son Australia y Nueva Zelanda.

AMSUR 2

 Fuente: Elaboración propia del observatorio de precios con datos del SIAP, 2015.

Producción promedio en miles de toneladas de leche en America del Sur. 2010-2015. Argentina y Brasil.

AMSUR1

Fuente: Elaboración porpia del observatorio de precios con datos del SIAP, 2015.

La unión Europea como uno de los mayores productres de leche a nivel mundial.

EUROP

Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP, 2015.

México tuvo una aportación a la producción mundial de 2.3%, y el 2.6 millones de litros en el primer semestre de 2015.

A nivel nacional se incrementó la producción 1.9% con 48 millones 115 mil litros de un total de 11,129,622 ton en 2014 destacando:
•Durango 6.0%
•México 5.8%
•Puebla 5.4% P

Por lo contrario, las entidades que bajaron su volumen fueron:
•Veracruz 2.9%
•Coahuila 2.1%

Jalisco es líder nacional en la producción de leche al aportar casi 20 por ciento de la producción, lo que representa 11 mil millones de litros al año en todo el país, afirmó la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder) Jalisco.

Consumo de leche

El total del consumo de leche en los países en desarrollo se mantuvo más o menos constante en los últimos 20 años, se debe al crecimiento demográfico y de los ingresos per cápita en los países en desarrollo. Esto ha conducido a la formación de una clase media acomodada en muchos países de ingresos bajos y medios del sureste de Asia, América Latina y Europa central y oriental, además de las tendencias a la "occidentalización" que hacen aumentar la preferencia por nuevos productos con valor añadido en estas economías generan un crecimiento adicional del mercado de lácteos.

La composición del consumo de productos lácteos varía en las distintas regiones, y la leche líquida es el producto más importante de todos en cuanto al volumen. 

El consumo de leche fluida en México desde el 2010 que fue de 5,167 miles de toneladas, para el 2014 fue de 4,180 miles de toneladas, disminuyendo el consumo de leche fluida.

La industria lechera mundial

Con un crecimiento de la demanda del 2% anual, o una cantidad equivalente al total de la producción anual de Australia, a lo que se suma el temor de que el suministro de leche crece a menor velocidad que la demanda.

Los minoristas de alimentos, la industria de servicios alimentarios y la de elaboración de alimentos son los principales consumidores de productos lácteos. Las empresas activas en los mercados de leche grandes como Europa y los Estados Unidos tienen ante sí limitadas oportunidades de crecimiento del mercado, desde el punto de vista del volumen respecto al consumo per cápita, es de los más elevados del mundo y sólo puede crecer si aumenta la participación en el mercado o si se pasa a productos de valor añadido más elevado.

Debido a estas oportunidades limitadas en el mercado de los países desarrollados, las empresas monopólicas lecheras a con frecuencia se orientan a los mercados de fuerte crecimiento son los países en desarrollo. Para beneficiarse del crecimiento de sus propios mercados internos, las empresas locales tendrán que elevar la calidad de sus productos y su eficacia, a fin de poder competir con las empresas foráneas, caso complicado para la situación en México.

Además del costo de producción de la leche, el productor tiene que enfrentarse nuevamente a más normas y aumentar los costos de operación también elevados pueden volver improductivas las unidades pequeñas e incluso las medianas a largo plazo.

Conclusiones Están en curso diversos acontecimientos en el sector lechero mundial: la producción en los países desarrollados está disminuyendo (así como el número de vacas lecheras que tienen las fincas), a la vez que aumenta la productividad.

Simultáneamente, la producción de leche en los países en desarrollo crece con fuerza y aumenta el número de vacas. Este acontecimiento se refleja en el Los países en desarrollo y el sector lechero mundial.

Comercio exterior y nuevos mercados (Riesgo del TPP). 

En los últimos 10 años otros 250 mil productores desaparecieron ante la incapacidad de sostenerse (Fuente: Confederación mexicana lechera).En el país se producen 30 millones de litros diarios de leche en promedio, de los 40 millones que se consumen, por lo que las importaciones podrían pegar más a la industria ante la inequidad que representaría el TPP.

Mientras el 80% de los insumos están cotizados en dólares, y la devaluación de un 20% ha impactado en un 16% del costo de la producción, como es el caso de los escasos productores de leche que necesitan apoyo del Estado para reducir los costos y mejorar su producción. Para así poder enfrentarse a más competidores extranjeros. 

Ante la apertura del TPP los precios en el mercado internacional de la leche son bajos, ante los altos costos de producción nacional en México, dejan a los productores lecheros sin oportunidad para competir.

Mientras que el precio de la leche se ubica entre los $4.50 y los $5.50 pesos, es decir, cada vez que venden un litro algunos productores pierden hasta $1.50 pesos. Por lo que venden parte de sus vacas al rastro y recuperar las pérdidas, pero a la vez se reduce su capacidad productiva.

La leche puede alcanzar un periodo de vida de hasta 48 horas siempre y cuando se mantenga refrigerada a 2º centígrados, por lo que la negociación no es tan positiva con los compradores, es decir, o la vende al menor precio o se desperdicia.

Liconsa paga a los productores mexicanos un promedio de $6.00 pesos con cinco centavos por litro de leche, este programa gubernamental adquiere 2 millones de litros diarios.

En supermercados y tiendas de autoservicio. La leche fresca en los anaqueles se ofrece desde los $10.00 pesos hasta los $20.00 pesos de acuerdo a la marca y las propiedades que ofrece, según el Índice de Precios del Inegi.

El precio internacional baja porque Rusia deja de comprarle leche a algunos países como los europeos; en Estados Unidos y Nueva Zelanda, empieza a sobrar leche, pero además China reduce sus compras por tener inventarios altos, entonces se deja de comprar más leche, se baja el precio internacional y las industrias se basan en eso. Es decir, por una coyuntura externa estamos viviendo una quiebra de productores”.

Precios promedios al consumidor SNIIM, de leche.

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Fuente: Elaboración propia con datos del siniim, 2015.

Precios de la leche en polvo a octubre 2015

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Fuente: Elaboración propia con datos del siniim, 2015.

 Observatorio de precios

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